FAR FARINA DAL 1832

Molino Dallagiovanna è un’azienda famigliare che nasce a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza nel 1832. L’accurata selezione dei migliori grani per creare miscele equilibrate e costanti, un sistema di lavaggio del grano unico, per una pulizia ottimale e una bagnatura più omogenea del grano, la macinazione lenta e a freddo nel rispetto delle componenti organolettiche del chicco, sono solo alcune delle peculiarità dell’azienda, oltre che una grande propensione al continuo miglioramento, al rinnovamento e alla ricerca e sviluppo.

Offre una produzione di oltre 400 farine, da quelle tradizionali per il Far pane, Far pizza, Far pasta e Far dolci, alle linee senza glutine e lattosio. Uniqua, una linea di farine multiuso di Tipo 1 e Integrale, la linea di Miscele Oltregrano, studiate per conferire unicità agli impasti, leDivine, linea multiuso da grani italiani ed infine farine su misura, create e bilanciate per le esigenze di ogni singolo cliente.

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UNIQUA

È la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe.

UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

LE DIVINE

Dalla selezione dei migliori grani italiani, lavati e macinati lentamente e a freddo, nasce “leDivine”, la linea di farine da grano italiano multiuso, ideale per tutte le esigenze del Professionista ispirata al cinema e alle donne.
Grazie al metodo di macinazione e alle materie prime utilizzate, permettono di esaltare il sentore aromatico degli ingredienti utilizzati negli impasti come il burro, la vaniglia, la frutta ecc.

FARINE SPECIALI

FARINE SPECIALI - FAR PIZZA

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.
Oltre alle farine tradizionali professionali, nelle varianti 0 e 00, è stata ideata laNapoletana, la farina del vero Pizzajuolo, approvata dall’AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana).

PROVA ANCHE LA LINEA NOBILGRANO, CON GERME DI GRANO!
Tre farine per il professionista contemporaneo: al chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato a freddo, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.


FARINE SPECIALI - FAR DOLCI

LeDolcissime, nata dalla preziosa collaborazione con il Maestro Pasticcere Achille Zoia e dai continui studi nei Laboratori Dallagiovanna, è una linea di 5 Farine, appositamente studiate per il professionista contemporaneo che, grazie al metodo di macinazione e alle materie prime utilizzate, donano sviluppo e maggiore conservazione al prodotto finito.
Alla linea, si aggiunge anche Rinfresco del Lievito Madre, creato grazie all’importante sinergia con il Maestro dei Maestri Iginio Massari.

...E MOLTE ALTRE FARINE!

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