Molino Colombo dal 1882

Maestri di farine dal 1882

Molino Colombo ha sempre ricercato il rispetto dei più alti valori artigianali, coniugando la tradizione dell’antica arte molitoria attraverso un diagramma di macinazione unico per la sua lunghezza, che permette di macinare lentamente, mantenendo ed esaltando i profumi e gli aromi dei grani che vengono attentamente selezionati, con l’innovazione tecnologica che ci permette di ottenere farine personalizzate adatte alle specifiche esigenze dei Maestri dell’arte Bianca.

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accademia farina molino colombo

FIORE DI NAPOLI
 
Eccellenza Italiana e cuore partenopeo: Fiore di Napoli è la farina ideale della pizza napoletana. La maglia glutinica dell’impasto risulta setosa e con il corretto rapporto tra tenacità ed estendibilità.

La specifica e calibrata qualità dell’attività enzimatica nei processi di maturazione, sia durante la lievitazione che nella complessa fase di cottura a 480°C, portano all’ottenimento di una pizza napoletana dorata, soffice, aromatica, fragrante, masticabile e altamente digeribile

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Pala Molino Colombo

MISCELA PIZZA VELO
 
Eccellenza italiana dall’anima romana: Pizza Velo è una miscela di farine selezionate specificatamente per la produzione di pizza in pala ad alta idratazione.

Facilità di lavorazione ed un’estrema plasticità degli impasti caratterizzano questa miscela di farine selezionate.
Il risultato è una pizza croccante e gustosa che si distingue per la sua leggerezza simile ad un velo e per l’altissima digeribilità

LINEA LE RUSTICHE

La linea “Le Rustiche” coniuga tradizione e innovazione, da sempre mission di Molino Colombo, grazie ad una gamma di farine ricche di fibre e germe di grano con tutti i suoi preziosi nutrienti.

Per la farina Tipo “1” e “2” Grangusto e Tipo “0” Cuor di grano, fino ad arrivare alla farina integrale macinata a pietra abbiamo selezionato il fiore della farina, estraendo solo su alcuni passaggi di macinazione quelli più ricchi di proteine nobili, per ottenere pizze sempre più gustose e ricche di fibre mantenendo profumi e sapori di una volta coniugandoli con i moderni dettami di una sana alimentazione.

Farina senza glutine molino colombo

LINEA LE LIBERE
Gusto e appetibilità per la nuova miscela senza glutine e senza lattosio

La nuova linea “Le Libere ” presenta la miscela senza glutine e senza lattosio: un semilavorato con un gusto gradevole, particolarmente duttile e facile da lavorare; ideale per la produzione di pane, pizza e focacce che risultano leggeri, friabili e dorati. Particolarmente performante anche per la pasta fresca grazie all’ottima estendibilità della pasta che consente una facile lavorazione in macchina anche con gli spessori più fini. Questo mix è prodotto nella confezione da kg 20 per uso professionale e nella confezione da kg 1 per il canale retail.   

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